Atalık unların en önemlilerinden olan Karakılçık Unu, genetiği bozulmamış olan, çok besleyici karakılçık buğdayından üretilir. Binlerce yıllık geçmişe sahip olan karakılçık buğdayı adını siyah renkli başaklarından almaktadır. İri taneleri olan sert bir tahıldır. Besin değerleri modern tahılların yaklaşık 50 katıdır.